江西信州：清明粿奏響舌尖上的春日戀曲

　　清明，春的第五個節(jié)氣。江西信州的油菜花地鋪成金色海洋，微風拂過，青艾搖曳。此時，上饒人家的灶頭總飄著艾草的香氣——那是制作清明粿的召喚，是自然贈予的綠色請柬。

　　晨露未晞時，最嫩的艾草被指尖輕輕掐斷。溪水反復(fù)揉搓葉片，洗去苦澀，留下翡翠般的汁液。青石臼里，木槌搗出春天的呼吸，米粉貪婪地吮吸著艾的精華，漸漸舒展成云朵般柔軟，這便是制作清明粿的粿皮。

　　餡料的制作同樣講究。春筍脆嫩，臘肉咸香，鮮肉豐腴。刀起刀落間，食材在灶臺上翻涌成餡，每一絲熱氣都是風味的密語。上饒人的巧手將餡料裹進青團，虎口輕旋，褶皺里藏滿對團圓的期許。  

　　蒸籠端坐柴火灶上，白霧氤氳中，艾香與米香交織。揭開籠蓋的剎那，油亮的青粿仿佛在低語——那是記憶中的童年，是一趟趟列車駛過的鄉(xiāng)愁。

　　咬開綿軟的粿皮，齒間拉絲的質(zhì)感是春天最溫柔的告白。一家人圍坐分食，笑聲與火車鳴笛聲漸遠。一枚清明粿，半盞光陰；舌尖的青綠，是永不褪色的清明記憶。 

　　清明粿，是土地與手掌合寫的詩，是舌尖抵達童年的車票。這個春天，你準備好接收這封“青綠情書”了嗎？(嚴敏慧 鄧灃)